Echamos la carne picada en un bol y a continuación, la sal y el perejil preferiblemente seco. Echar los ajos. Mojar bien miga de pan o pan de molde sin corteza en leche. Escurrir bien y mezclar con la carne.

Hacer bolitas y poner a calentar el aceite. A fuego lento (4) freír las albóndigas e ir moviéndolas para que no se peguen. Retirar albóndigas.

En la misma olla echar las zanahorias y hacerlas a fuego lento 5 minutos. A continuación, echar la cebolla con la sal y el caldo de ternera. Dejar que se haga por unos 20 minutos. Batir todo bien y echar agua si fuera necesario para sacar más salsa y no tan espesa.

Echar las albóndigas en la salsa y dejar por unos 10 minutos a fuego lento.