Separamos claras de yemas. A las claras le agregamos la mitad del azúcar y batimos hasta punto firme y reservamos

A las yemas le agremos el resto de azúcar, esencia de vainilla y batimos hasta blanquera, luego le tamizamos los secos (harina, sal y polvo de hornear)

Batimos y luego con espátula le añadimos las claras batidas hasta incorporar todo. Llevamos a molde y a horno precalentado 180° 40' o hasta que al pinchar salga seco. Dejamos enfriar 10'

Desmoldamos y sobre rejilla dejamos enfriar completamente. Preparamos la ganache con la crema y chocolate calentando en tandas de 30 segundos en el microondas. Cortamos el bizcocho en 2

Rellenamos y colocamos el segundo bizcocho. Luego ganacheamos con el ganache sin sabor (esta parte no pude sacar foto😰) aflojamos la pasta ballina con vegetalina hasta hidratarla y quede elástica y estiramos con maicena sobre la mesa y con palo de silicona trasladamos la masa al bizcocho

Emprolijamos desde los costados estirando suavemente los volados y luego se fratachea. Por último decoramos con glasse real a gusto. Prometo próxima clase sacar más fotos. Y luego cuando practique en casa mostraré más detalles. Es mi primer clase de 5 meses por delante. Iré mejorando y compartiendo lo que aprenda(vamos por más) y todo se aprende... y me cuesta pero lo lograré. Como uds también lo logran día a día😊😊