Caraotas negras... LuisFy
Caramba. En qué tremendo compromiso me he metido... Con esta receta de frijoles negros, más conocidos en mi patria como caraotas negras ..
Esta es por demás, quizás el plato más emblemático de mi país Venezuela, no hay hogar donde no se coma. Forma parte del plato nacional el pabellón. Y sin temor a equivocarme hay hogares donde se come casi a diario...
Al igual como ocurre con la hallaca, cada casa y cada familia tiene su propia receta y modo de prepararla. Y existe una gran controversia de años y años sin definir en relación de si se cómen con azúcar o sin ella...
Este platillo se prepara en dos etapas, una el cocido de los granos, la otra la preparación del sofrito, gran responsable de aportar el sabor característico del paladar venezolano... Este sofrito también es de preparación particular en cada hogar. Que luego de mezcla con los granos y da el toque final a esta delicia gastronómica...
En nuestro país se puede acompañar con arroz blanco, con pasta, o sencillamente sola con arepa o pan...
Les aseguro que de cualquier manera son exquisitas... Así que bueno vamos a darle...
Esta receta aplica para cualquier tipo de granos...
Caraotas negras... LuisFy
Caramba. En qué tremendo compromiso me he metido... Con esta receta de frijoles negros, más conocidos en mi patria como caraotas negras ..
Esta es por demás, quizás el plato más emblemático de mi país Venezuela, no hay hogar donde no se coma. Forma parte del plato nacional el pabellón. Y sin temor a equivocarme hay hogares donde se come casi a diario...
Al igual como ocurre con la hallaca, cada casa y cada familia tiene su propia receta y modo de prepararla. Y existe una gran controversia de años y años sin definir en relación de si se cómen con azúcar o sin ella...
Este platillo se prepara en dos etapas, una el cocido de los granos, la otra la preparación del sofrito, gran responsable de aportar el sabor característico del paladar venezolano... Este sofrito también es de preparación particular en cada hogar. Que luego de mezcla con los granos y da el toque final a esta delicia gastronómica...
En nuestro país se puede acompañar con arroz blanco, con pasta, o sencillamente sola con arepa o pan...
Les aseguro que de cualquier manera son exquisitas... Así que bueno vamos a darle...
Esta receta aplica para cualquier tipo de granos...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primeramente vamos a limpiar y seleccionar los granos, retirando toda la basura, piedras, palitos etc. Ahora si son granos frescos los podemos cocinar de una vez... En caso que veamos que son viejos, podemos ponernos a remojar con agua y una cucharadita de bicarbonato de soda. Por una noche (Esto las hará ablandar más rápido)
- 2
En la olla express colocamos un litro de agua a fuego alto, ahí le agregamos una cebolla, un tallo de ajo porro y 2 dientes de ajo. Y 1 cucharadita de comino molido.
En lo que el agua hierva añadimos las caraotas bien enjuagadas, para quitarles la soda
- 3
Al comenzar a hervir cerramos la olla express y cuando comience a pitar la dejamos 45 minutos, (esto dependerá de la dureza de los granos, de ser necesario déjelo más tiempo)
- 4
Mientras los granos se cuecen, nos ponemos a picar todos los ingredientes en cuadritos muy finos. Ya picados nos dispondremos a realizar el multisapido sofrito
- 5
En una sartén a fuego medio alto pochamos la cebolla y al marchitar le agregamos los 4 dientes de ajo bien picaditos o una cucharada de ajo en polvo, seguimos pochando un minuto
- 6
Luego añadimos el cebollín y el chorizo picadito, (o la carne que hayamos escogido)
- 7
Una vez pochando el chorizo agregamos el pimentón, los ajíes dulces, el celery, al minuto añadimos la zanahoria y luego de otro minuto incorporamos la papa... Si es de su gusto acá puede añadir el ají picante al gusto o pimienta
- 8
Pasado unos minutos añadimos una cucharadita adicional de comino y agregamos el cubito de pollo diluido en una taza de agua. Dejamos cocer por unos minutos más hasta que vaya reduciendo el líquido
- 9
Cuando reduzca el líquido añadimos el cilantro picadito. O si gusta perejil, yo prefiero cilantro. Lo bajamos del fuego y dejamos reposar
- 10
Al estar ya blandas las caraotas, retiramos de la olla los vegetales que colocamos al principio y paso seguido incorporamos el sofrito... Mezclamos bien y llevamos a fuego medio nuevamente por 10 minutos o hasta que usted desee. Según quiera espesar el caldo.
Hay quienes licuan un poco de granos para espesar el caldo.
- 11
Luego las apaga. Y las dejamos reposar unos minutos.
Sirva con el acompañamiento de su preferencia puede ser pasta, arroz blanco, arepa, pan... Coronadas con queso, y hasta carne frita o mechada... Por su puesto acá hay quienes le agregan azúcar, mayonesa, suero de leche, picante o cualquier aderezo de preferencia...
- 12
Aparte pude incluir una sabrosa ensalada o panes tostados con mantequilla, perejil y ajo
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios