Escaldón de col canario

Name: Escaldón de col canario
Yield: 3-4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 col grande o 2 si son pequeñas; Costillas saladas de cerdo; Costillas de cerdo; 3-4 papas; 1 1/2 cebolla blanca; 1 tomate; 1 chorizo de untar; 2 dientes ajo; 100 gr judías verdes redonda; 2 pimientos verdes pequeños; 2 dientes ajo; 1/2 vaso aceite; Comino; Comino; Azafrán de cosecha propia; 1/2 hoja laurel

Yari Bethencourt @yaribc18

Esta receta me la enseñó mi abuela que ha ido pasando de generación en generación hasta llegar a mí.

Escaldón de col canario

Yari Bethencourt @yaribc18

Esta receta me la enseñó mi abuela que ha ido pasando de generación en generación hasta llegar a mí.

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Ingredientes

1 h

3-4 raciones

1col grande o 2 si son pequeñas
Costillas saladas de cerdo
Costillas de cerdo
3-4papas
1 1/2cebolla blanca
1tomate
1chorizo de untar
2 dientesajo
100 grjudías verdes redonda
Para el mojo
2pimientos verdes pequeños
2 dientesajo
1/2 vasoaceite
Comino
Especias
Comino
Azafrán de cosecha propia
1/2 hojalaurel

Guardada

Paso a paso

1 h

1

En primer lugar cogemos las cebollas, tomate y ajo, lo trituramos. Una vez triturado lo ponemos en nuestra olla con un chorrito de aceite para sofreír un poco, agregamos también nuestro chorizo de untar.
2

Una vez sofrito nuestra mezcla (fritura), cortamos la col en cuartos para que sea más cómodo de colocar en la olla, añadimos también las costillas, las judías verdes y las papas (yo suelo partirlas a la mitad).
3

Cuando hayamos agregado todo y sazonado de sal a nuestro gusto, añadimos una cucharada sopera de comino (sin colmar), media hojita de laurel pequeña y el azafrán al gusto para dar color.
Llenamos la olla de agua hasta cubrir todo.
4

En mi caso al ser una olla programable le daré 15 minutos,si fuera en una olla a presión normal serían unos 40-45 minutos.