Preparamos los ingredientes

Pelamos y cortamos muy pequeña la cebolla y los ajos.
Los ponemos en una sartén con 2 cucharadas de AOVE a fuego medio.
Le añadimos la cayena troceada.
Cocemos la cebolla hasta que están transparente.
Le añadimos el vino

Le vertemos el vino, seguimos a fuego medio hasta que evapore. Le añadimos la harina, removemos rápido y mezclamos.

Añadimos las especias, mezclamos y seguidamente incorporamos el caldo.
Removemos continuamente.
Seguimos a fuego medio.
Cuando vemos que espesa le añadimos el tomate frito.

Cocinamos, apagamos el fuego y seguimos con el residual de la vitro.