Gnudi di borragine
Gli gnudi sono un piatto tipico toscano che preparo spesso con spinaci o bietole, ma questa volta mi sono fatta ispirare dalle piantine di borragine che si trovano nei campi in questo periodo
Gnudi di borragine
Gli gnudi sono un piatto tipico toscano che preparo spesso con spinaci o bietole, ma questa volta mi sono fatta ispirare dalle piantine di borragine che si trovano nei campi in questo periodo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lessare le foglie di borragine in abbondante acqua leggermente salata per circa 10 minuti, scolarle e strizzarle bene per eliminare tutta l'acqua.
- 2
In una ciotola riunire la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la farina e lavorare il composto con una frusta.
Tritare leggermente con un coltello la borragine ed unirla all'impasto.
Aggiungere una generosa grattata di noce moscata, sale e pepe ed amalgamare tutti gli ingredienti. - 3
Prelevare una piccola quantità di impasto e con le mani bagnate dare la forma leggermente allungata.
Passare ogni gnudo nella farina ed adagiarli in un vassoio.
In una padella far sciogliere il burro con la salvia e lasciare insaporire. - 4
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando bolle lessare gli gnudi per pochi minuti, fino a quando torneranno a galla.
Scolarli e passarli direttamente nella padella.
Servire con una spolverata di parmigiano e qualche fiorellino di borragine
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