Cappeletti de Chorizo y Cebolla
Cappelletti casero con un relleno bien simple, para la pasta rellena hay infinidad y variedad de los mismos, los cappelletti son una de las pastas rellenas más famosas del mundo y uno de los patrimonios italianos más queridos y fáciles de preparar.El nombre Cappelletti in brodo proviene de la suma de dos vocablos: el diminutivo plural de cappello, que significa sombrero, y brodo, que significa caldo, es decir, algo así como “Sombreritos en caldo”El origen de esta receta se remonta al siglo XIII y su origen, como el de tantas otras, se apoya en las necesidades del pueblo.A pesar de las versiones que se encuentran en las diferentes regiones de Italia, el origen y la receta tradicional son de la región Emilia Romagna, una de las veinte que conforman Italia, y cuya capital es Bolonia.
Cappeletti de Chorizo y Cebolla
Cappelletti casero con un relleno bien simple, para la pasta rellena hay infinidad y variedad de los mismos, los cappelletti son una de las pastas rellenas más famosas del mundo y uno de los patrimonios italianos más queridos y fáciles de preparar.El nombre Cappelletti in brodo proviene de la suma de dos vocablos: el diminutivo plural de cappello, que significa sombrero, y brodo, que significa caldo, es decir, algo así como “Sombreritos en caldo”El origen de esta receta se remonta al siglo XIII y su origen, como el de tantas otras, se apoya en las necesidades del pueblo.A pesar de las versiones que se encuentran en las diferentes regiones de Italia, el origen y la receta tradicional son de la región Emilia Romagna, una de las veinte que conforman Italia, y cuya capital es Bolonia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo, cortar el chorizo (yo usé chorizos cocidos a la parrilla que quedaron del asado)calentar en una sartén o cacerola el aceite, sofreír la cebolla y el ajo unos 3 a 5 minutos
- 2
Una vez cocido agregar los chorizos cortados salpimentar a gusto dejar cocinar unos 2 minutos más, luego pasar por la procesadora (si gustan pueden agregar Queso Rallado 50 Gramos al relleno y morrón) debe quedar casi cremosa el relleno.
- 3
Vamos a empezar a rellenar, con una cucharita, tomar un poco de relleno y colocarlo en el centro del disco de masa, doblar a la mitad, hacer presión sobre los bordes y unir las puntas así como en la foto
- 4
Para la salsa :Picamos la cebolla en una cacerola calentamos el aceite sofreír la cebolla hasta que esté transparente(a fuego mínimo) agregamos el puré de tomate, salpimentar a gusto mezclamos constantemente para que no se pegue.(3-4 minutos) después agregar la crema de leche cocinar por unos 4 minutos más reservamos
- 5
Hervir los capellettis en abundante agua cocinar durante unos minutos hasta que floten
- 6
Retirar del agua, colar y servir en fuente o plato acompañando con la salsa rosa a gusto.Quedan bien con cualquier salsa y queso rallado por encima.
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