Para la masa:
1 tamizar la harina en un bol preferiblemente de cristal, añadir una cucharada de sal y mezclar.
2 añadir el aceite y mezclar con un tenedor hasta obtener un "puré".
3 incorporar el agua hirviendo y seguir removiendo con el tenedor hasta obtener una masa que se pueda moldear con las manos, una vez la tengas haz una bola y reserva 30 minutos en la nevera.

Para el relleno:
Recomiendo poner mientras elaboramos la masa un cazo de agua a hervir (de ahí sacaremos la taza que le añadimos a la masa) y el resto del agua de nuestro cazo sirve para cocer los tomates unos 8-10 min aprox y los reservamos. Repetimos el mismo proceso con los huevos.
Salpimentamos la carne con 2 cucharadas de cayena y una de sal (puedes añadir o cambiar por otras especias a tu elección). Pelar y picar los ajos e incorporarlos a la carne con especias y sofreír a fuego medio.

Una vez la carne esté en su punto añadimos los tomates cocidos que habíamos reservado, aplastandolos y trozeandolos con una cuchara de madera hasta obtener un pisto. Añadimos 1 cucharada más de cayena y otra de sal a la mezcla y retiramos del fuego. Pelar los huevos hervidos y trocearlos en trocitos pequeños y añadimos a la mezcla. Reservar

Preparación empanadillas:
Sacamos la bola de masa de la nevera y la amasamos bien finita con el rodillo sobre una superficie enharinada. Cortamos con cualquier tapa redonda de un tamaño a tu elección (yo he utilizado la del Nesquik) todos los "circulitos" que nos salgan. El resto de la masa se vuelve a "hacer una bola" y se repite el mismo proceso hasta que tengamos unas 18-22 empanadillas. (Se pueden guardar en la nevera durante una semana y también se pueden congelar si están bien separadas)

Freír en aceite muy caliente y escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa. Se pueden servir tanto frías como calientes. Espero que las disfrutéis.