Para la masa: En un bowl batir la manteca con el azúcar, los perfumes (ralladura, vainilla), unir a la mezcla el huevo e integrar por completo. Tamizar la harina, el almidón, polvo leudante y el bicarbonato. Incorporar hasta tomar la masa sin amasar mucho. Dejar descansar en heladera enfilado entre 1 y 2 horas.

Para la crema de ricota: unir y batir en un bowl todos los ingredientes hasta incorporarlos bien. Reservar en la heladera con un film en contacto hasta el momento del armado.

Cuando la masa tomó frío, retirar de la heladera y estirarla para forrar un molde (preferentemente desmoldable) de 26 cm.

Sobre la masa de la tarta colocar una capa de dulce de leche repostero. Luego acomodar las mitades de los duraznos en almíbar bien escurridos.
Volcar la crema de ricota.

Con los sobrantes de masa hacer las tiras del enrejado. Espolvorear con azúcar impalpable.

Llevar a horno precalentado a 180°C de 40 a 50 minutos aproximadamente.