EL CARAMELO
1- En una cazuela pequeña poner 5 cucharadas de azúcar blanca a fuego medio bajo y esperar a que cocine para hacer el caramelo. ( Sin mover, ni agregar agua y muy importante: sin dejar que se queme.

EL CARAMELO
2- Una vez tenga color marrón claro, entonces con mucho cuidado y rápidamente (para evitar que se enfríe antes de tiempo) se vierte en la flanera o molde en que se va a hacer el flan y con ayuda de una agarradera vamos a expandir el caramelo por los bordes y el fondo de este recipiente y dejar enfriar mientras se prepara la mezcla.

MEZCLA
En el recipiente donde se hará la mezcla se ponen los huevos con la pizca de sal (para fijar el punto dulce) y batimos con un mezclador o un tenedor.

MEZCLA
Agregamos la cucharada de vainilla y mezclamos bien.

MEZCLA
Agregamos la leche condensada y la leche en o evaporada y mezclamos todo.

MEZCLA
Colamos la mezcla y la ponemos en el molde con el caramelo (ya frío) y lo tapamos bien para evitar que entre agua.

COCINAR
El molde se pone dentro de una olla más grande con la cantidad de agua que alcance la mitad inferior de este una vez se introduce en la olla. Se tapa y se pone a fuego medio/bajo para cocinar durante:
- 30 minutos (olla presión)
- 1 hora sin presión o en horno.

SERVIR
Luego de transcurrido el tiempo de cocción se saca el molde de la olla y se deja enfriar bien para después ponerlo en la nevera por tres horas o más antes de voltear.