Nopalitos con pescuezo de res y salsa de tortilla
Me regalaron unos nopalitos tiernos y no quería preparar la tradicional ensalada de nopalitos, así que decidí crear algo diferente con ingredientes similares cambiando el jitomate por el tomatillo y así en lugar de una ensalada resultó un guisado exquisito MUY MEXICANO.
Nopalitos con pescuezo de res y salsa de tortilla
Me regalaron unos nopalitos tiernos y no quería preparar la tradicional ensalada de nopalitos, así que decidí crear algo diferente con ingredientes similares cambiando el jitomate por el tomatillo y así en lugar de una ensalada resultó un guisado exquisito MUY MEXICANO.
Paso a paso
- 1
Se cuece la carne en la Olla de Cocción (lenta) en 600 ml de agua, agregando los dientes de ajo, la cebolla, los chiltepines y un poco de pimienta y sal.
- 2
En una cazuela se mezclan el resultado del caldo caliente de la carne (incluyendo la cebolla ya cocida los ajos y demás ingredientes) con los tomates verdes, los chiles jalapeños, las tortillas troceadas, 6 ramas de cilantro (la otras cuatro se separan y pican pequeño) y se dejan hervir durante 5 minutos. Posteriormente se licuan todos estos ingredientes quedando una salsa espesa.
- 3
En una cazuela con el aceite de oliva ya caliente, se incorpora la carne deshebrada y se saltea durante dos minutos a Fuego medio. Luego incorporamos la salsa y bajamos la intensidad del fuego a lento, durante 4 minutos, posteriormente se incorporan los nopales ya pre-cocidos y cortados revolviendo lentamente. Ya una vez bien integrados estos ingredientes agregamos el orégano fresco, el laurel y las 4 ramas de cilantro picados finamente.
- 4
Probamos para salpimentar en caso de ser necesario y dejamos a fuego lento durante 4 minutos más.
¡Listo para servir!
P.D. Lo puedes acompañar con un arroz blanco o rojo y/o frijoles de la olla.
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