Pastel de batata
Pastel de batata
Paso a paso
- 1
Muestro y explicó los ingredientes.
Una batata de buen tamaño, está pesaba casi 1/2 kilo, 2 huevos, mantequilla, leche, masa de hojaldre, canela molida y nuez moscada este ingredientes es opcional.
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Recomiendo sobre todo sacar con antelación la mantequilla puesto que la necesitaremos a temperatura ambiente.
Los huevos para repostería también es mejor que no se pongan directamente del frigorífico.
Si el hojaldre es fresco y no necesitáis estirarlo porque cubrís bien con el vuestro molde, no es preciso que lo saquéis antes, si es congelado o tenéis que estirarlo, sacarlo con anticipación. - 3
Pon una cacerola con agua en el fuego para que empiece a tomar temperatura.
Lava muyyyyyyyyy bien la batata y sin pelar la cortas en rodajas de centímetro y medio +/- cuando el agua este a punto de romper a hervir, con sumo cuidado echa los trozos de batata, deja por unos 20' cocer a fuego medio/bajo. Vigila con la punta de un palillo que estén cocidas y saca del agua. Reserva.
- 4
Una vez frías o tibias, pesa los trozos y pon los en el bol 250/300 gramos.
Comienza añadir los ingredientes: la media cucharada de canela y la mantequilla que estará a temperatura ambiente...
Mezcla muy bien.
- 5
Una vez bien integrada la mantequilla y la batata (foto1)
Añade la leche y la integras a la masa...
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A continuación un huevo incorporalo y seguido el otro y la pizca de nuez moscada...
En este momento sería ideal encender el horno para cocer un poco nuestra masa de hojaldre, ponlo a 200° calor arriba y abajo.
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Por último el azúcar, hazlo en varias tandas.
Todo esto lo puedes hacer también en máquina mezcladora, yo hoy lo quise hacer a mano.
Si hace calor meter al frigorífico.
- 8
En un molde para hornear (hoy utilizo un pyrex cuadrado) coloca tu masa de hojaldre, pon mantequilla en el fondo si es preciso o puedes utilizar también papel de horno.
Pincha muchas veces el hojaldre para evitar que se hinche en demasía (aún así lo hará)
Hornear a 200° por 5/7 minutos, sacar y dejar enfriar un poco.
No apagues el horno, no merece la pena, el hojaldre se enfría en minutos.
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Una vez atemperado el hojaldre, vuelca la masa sobre el y lleva nuevamente al horno caliente por 50' el tiempo puede ser otro según tu horno. aproximadamente, calor arriba y abajo, yo al principio de la cocción, como mi hojaldre se había hecho de más por encima (ver foto) le puse una fuente de horno por arriba ya que no puedo poner solo la opción de abajo, 5' antes de terminar la quité, subí más la bandeja y salió perfecto.
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Pasado el horneado, sácalo del molde con mucho cuidado, y colócalo en una rejilla para que enfríe.
- 11
Y este es el resultado!!!
Un pastel delicioso 😋
Con sabor realmente impresionante 🤤
Animate hacerlo y cuéntame qué te ha parecido.
Trucos
Forma fácil de usar el papel de horno
¿No os pasa que a veces tenéis una "pelea" con el papel de horno para adaptarlo a los moldes y/o fuentes? Bueno, pues con este truco veréis que esto se terminó... Simplemente hacer una pelota con vuestro pliego de papel y mojarlo bajo el grifo, luego lo sacudis un poco y se adaptará sin problema a cualquier recipiente, podéis quitar el exceso de humedad con una servilleta.
Mantequilla temperatura ambiente
La forma más rápida de tener la mantequilla a temperatura ambiente es que cuando la saques del frigorífico y la hayas pesado, la cortes en trozos muy pequeñitos...
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