Arroz meloso con butifarra y espárragos trigueros
Me encanta hacer paellas y rissottos así que ya lo tengo cogido por la mano. Un buen sofrito, buen caldo y el tiempo exacto de cocción. Esta vez hice el arroz con la receta de @lacuinadenjamex . Su arroz caldoso es todo un espectáculo y si dejas comerse el caldo, te sale un arroz meloso tremendo también!
Arroz meloso con butifarra y espárragos trigueros
Me encanta hacer paellas y rissottos así que ya lo tengo cogido por la mano. Un buen sofrito, buen caldo y el tiempo exacto de cocción. Esta vez hice el arroz con la receta de @lacuinadenjamex . Su arroz caldoso es todo un espectáculo y si dejas comerse el caldo, te sale un arroz meloso tremendo también!
Paso a paso
- 1
Empezar a calentar el caldo de pollo en un cazo a fuego lento.
Cortar la butifarra o salchichas y los espárragos en trozos.
- 2
Freír las salchichas y los espárragos. Después de marcarlos, retirar a un plato.
- 3
Empezar el sofrito con la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando esté blandita la cebolla añadir el pimiento rojo y verde, una cucharada de pimentón dulce y un poco de azafrán. Mezclar y dejar pochar.
- 4
Añadir el tomate triturado y el vino y dejar 3-5 minutos que evapore el alcohol.
- 5
Cuando el sofrito esté pochado y sequito, añadir las salchichas y justo después el caldo (si pones 3 cucharones de arroz, 6 cucharones de caldo, siempre el doble). Subir el fuego y esperar a que hierva.
- 6
Cuando hierva añadir el arroz y esparcir bien mezclándolo por toda la cazuela. Empieza el cocinado, 12-14 minutos, según si os gusta al dente, meloso o un poco hecho. (Id probando a partir del minuto 12). Cuando falten 5 minutos, añadir los espárragos. Si hace falta caldo, añadir más.
- 7
A los 12-14 minutos, apagar el fuego y tapar la cazuela 1-2 minutos. Después, abrir, servir y disfrutar!
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