Mero en salsa de vino fino manzanilla

Tengo una amiga que es de Cádiz y siempre que viene de visitar a su hija me obsequia con unos trozos generosos de mero o un buen queso de cabra como el payoyo al igual que a veces viene con una botella de vino fino manzanilla. Esta última vez me trajo el mero que nos encanta ya que es un pescado con un sabor muy suave que al cocinarlo casi parece que estas comiendo pollo.
Mero en salsa de vino fino manzanilla
Tengo una amiga que es de Cádiz y siempre que viene de visitar a su hija me obsequia con unos trozos generosos de mero o un buen queso de cabra como el payoyo al igual que a veces viene con una botella de vino fino manzanilla. Esta última vez me trajo el mero que nos encanta ya que es un pescado con un sabor muy suave que al cocinarlo casi parece que estas comiendo pollo.
Paso a paso
- 1
Primero corta el pescado en trozos generosos. Mezcla los ingredientes del maridaje y deja el pescado bien cubierto con ello unos 15-20 minutos. Después de eso enharina cada trozo ligeramente y fríe en un fondo de aceite caliente.
- 2
En el mismo aceite sofríe la cebolla picada y cuando esté blanda añade el sobrante del maridaje. Sigue cocinando unos minutos más y añade el vaso de vino. Después de que se evapore el alcohol agrega el azúcar, el agua y los guisantes, la pastilla de caldo de pollo y cocina unos 15 minutos a fuego medio alto.
- 3
Por último vuelve a incorporar el pescado y cocina otros 10 minutos más. Prepara un arroz blanco o unas patatas fritas en cubitos y listo para disfrutar.
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