Pelar y picar las papas y los boniatos. Hervir hasta que al pincharlos se partan. Reservar

Sofreír la cebolla, el morrón y el ajo. Agregar el chorizo colorado cortado en pequeños trozos. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente

Mezclar las papas y los boniatos con la cebolla, el morrón y el chorizo. Agregar los huevos y condimentos a elección (yo usé sal, adobo y pimienta)

Precalentar el sartén y colocar la mezcla. Cocinar hasta que esté dorado de los lados