Empezamos poniendo a cocer los huevos en un cazo

Mientras se hacen, troceamos la pechuga de pollo tamaño bocado.

Sellamos el pollo en una sartén con muy poco aceite y apartamos.

Calentamos el caldo de pollo y añadimos la pechuga troceada, el vinagre y la soja antes de que llegue a ebullición. Si vamos a usar los champiñones los añadimos también. Removemos bien

Cocemos los fideos en el caldo. El tiempo dependerá del fabricante, pero rondará los 2-4 minutos.

Los huevos ya deben estar listos, así que los pelamos y emplatamos.