En suficiente agua pones el ajo, cebolla, epazote, las hojas de laurel y la sal, cuando esté hirviendo echas la pancita muy bien lavada y dejas cocer hasta que ablande.

Doras los guajillos y los deja remojando en poquita agua durante 10 minutos.

Mueles el guajillo con poquita cebolla y sal.

Cuelas lo antes molido y cuando la carne ya este suave integras en la olla de cocción.

Dejas que se integren los ingredientes, checas el sazón y listo.

Para adornar, picas cebolla, cilantro y aguacate.