Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero prepara el caldo; para ello deja hervir durante 30' el agua junto al marisco de roca, el deshecho del rape, las zanahorias y los puerros. Añade sal al gusto.
- 2
Una vez esté listo el caldo, pásalo por el colador para evitar impurezas.
- 3
Posteriormente añade en una paella el aceite de oliva para sofreir los ajos junto a los espárragos a fuego medio durante unos 3' aprox.
- 4
Añade los calamares y sofrie durante 3', para posteriormente añadir el vino y el zumo de 1/2 limón, opcionalmente, y si te gusta, puedes añadir perejir picado.
- 5
Deja que se evapore el vino para posteriormente añadir el arroz. Déjalo durante 2' para que adquiera todos los sabores.
- 6
Añade el caldo poco a poco (de 200ml en 200ml) mientras se evapora. Ve rectificando de sal (Si fuese necasario porque el caldo es salado, añade agua). Déjalo durante 20' a fuego bajo-medio.
- 7
Deja reposar durante 5'
- 8
Sirve y listo!!
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