Locro criollo Argentino🇦🇷
(La cantidad depende de ustedes)
El Locro criollo argentino es un plato elaborado a base de maíz blanco, porotos y zapallo. Requiere una cocción prolongada por lo que permite utilizar cortes de carne duros como la falda y admite diferentes versiones variando los ingredientes.
Tiene su origen en la época de la conquista española de América y una rica tradición que refleja la fusión de ambas culturas. Por su historia y lo que representa se convirtió en una comida típica de las fechas patrias de Argentina.
Locro criollo Argentino🇦🇷
(La cantidad depende de ustedes)
El Locro criollo argentino es un plato elaborado a base de maíz blanco, porotos y zapallo. Requiere una cocción prolongada por lo que permite utilizar cortes de carne duros como la falda y admite diferentes versiones variando los ingredientes.
Tiene su origen en la época de la conquista española de América y una rica tradición que refleja la fusión de ambas culturas. Por su historia y lo que representa se convirtió en una comida típica de las fechas patrias de Argentina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En el día anterior dejamos en remojo con agua hirviendo los porotos y el maíz toda la noche para ablandar (Por separados)
Hervir el mondongo, cuerito de cerdo, patitas de cerdo, tripa gorda (le sacamos lo de andentro) para desgrasar, y cortamos en pequeños trocitos.
- 2
En una olla grande a fuego alto sellamos en aceite caliente el asado, falda y pechito de cerdo.
- 3
Cuando la carne esté sellada, agregamos la cebolla de verdeo, puerro, zanahorias y cocinamos por un ratito hasta que se ablande un poco.
- 4
Luego agregamos el zapallo cortado en trocitos junto al mondongo, cuerito de cerdo, patita de cerdo, tripa gorda y rabo.
- 5
Tapamos la preparación con agua de caldo de verdura y cocinamos por 1hs o 1:30hs y tapamos.
- 6
En este paso agregamos el maíz y poroto y dejamos cocinar a una temperatura no muy alta durante 1hs o 1:30hs y revolviendo.
- 7
Agregamos el chorizo colorado, panceta y los condimentos (ají, comino y pimentón dulce) (si le agregas panceta salada no agregar sal) y dejamos cocinar durante 1hs.
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