In a small sauce pan, whisk together the water, milk, and flour until dissolved on medium-high heat until boiling. Reduce to medium heat. Continue whisking until the liquid begins to thicken to the same consistency as pudding. Leave to cool 🇻🇳 Quấy nước, sữa và bột trong nồi nhỏ, lửa trung bình cho tới khi sôi nhẹ. Giảm lửa, quấy cho tới khi hỗn hợp đặc sánh lại. Để nguội.

Whisk together the egg, water and milk until combined 🇻🇳 Đánh trứng, nước và sữa cho tan trước trong thố lớn.

Add flour, tangzhong, yeast, sugar, and salt to the stand mixer and mix on the medium-high level until the dough forms into a rough ball 🇻🇳 Lần lượt cho bột mì, tanzhong, men nở, đường và muối vào thố. Trộn tốc độ trung bình nhanh cho nguyên liệu quyện vào thành khối bột thô.

Add butter and continue to mix for 12 mins. The dough should fully incorporate the butter and pass windowpane test. Coat your hands with oil to form the dough into a smooth ball 🇻🇳 Thêm bơ vào và để máy đánh thêm 12 phút tới khi khối bột bóng, kéo màng mỏng. Dùng tay tạo khối bột tròn, mịn. Lưu ý, phải xoa dầu cho tay đỡ dính nhé.

Coat the inside of a bowl and your baking pan with oil. Transfer the ball of dough into this bowl and cover with a towel. Leave it in a warm place for 1-1.5 hours or until the dough doubles in size 🇻🇳 Quét dầu lòng tô ủ và khuôn nướng. Đặt khối bột mịn vào tô, che khăn, ủ trong lò đang tắt khoảng 1-1,5 tiếng tới khi to gấp đôi là đạt.

Punch the dough down to remove gas. Roll into a large log and cut into 9-10 equal pieces. Roll into smooth balls. Cover with the dish towel and let it proof once again for 20-30mins or until it doubles in size. Preheat the oven to 350°F (180°C) 🇻🇳 Đấm bột giải phóng khí. Cuộn thành khối và cắt thành 9-10 khúc, tuỳ cỡ khuôn. Khum tay để vo thành viên tròn mịn mặt. Che khăn, ủ lần cuối tầm 20-30ph tới khi gấp đôi. Bật lò 180°C.

Brush some milk over the tops of each roll and place it in the oven for 20 minutes. Brush with melted salt butter and enjoy while fresh 🇻🇳 Quét sữa lên mặt bánh. Nướng 20 phút, mặt bánh vàng nâu là đạt. Quét bơ đun chảy có rắc xíu muối và thưởng thức nhé.