Precalentar horno arriba y abajo con ventilador a 190 grados

Forrar con papel vegetal un molde desmontable redondo de 20 cm de diámetro. Para ello yo me ayudé de aceite en spray como pegamento (también puede utilizarse mantequilla)

Derretir mantequilla al baño María. Triturar las galletas (Lotus y galleta María en mi caso) y mezclar con la mantequilla, aplastando y mezclando con cuchara para humedecer bien la mezcla.

Extender la mezcla en la base del molde con cuchara y aplastar hasta que quede firme. Opcional: subir la mezcla de galleta por los bordes del molde. Se puede poner más galleta y mantequilla, para cubrir el borde de la tarta. Yo lo hice con 180 gr de galleta y 110g de mantequilla.

Se baten el resto de ingredientes a la vez en un recipiente (yo siempre añado primero los alimentos líquidos para que se mezcle todo bien). En mi caso el queso fresco que usé fue de cabra, iré probando ingredientes hasta que dé con la tecla.

Se añade al molde sobre la base y se mete al horno precalentado durante 30 minutos. IMPORTANTE: depende un poco de cada horno, en mi caso tuve que poner 35 min la segunda vez y ganó consistencia. Luego se pone 3/4 minutos a gratinar la parte superior. Dejar reposar en nevera o temperatura ambiente 12h. Truco: poner un papel de aluminio los últimos minutos sobre la parte de arriba si se está quemando la superficie.