Pochamos en una sartén honda una cebolla y le añadimos mitad y mitad de garbanzos y de la carne, desmenuzada, de un cocido madrileño. Opcionalmente podemos añadir un chorro de tomate frito, u otras verduras sobrantes del cocido. A mí me gusta espachurrar una zanahoria o un trozo de patata para que adquiera una textura más terrosa. También podemos romper un huevo frito por encima, a modo de revuelto.