Empezamos poniendo en la flanera azúcar hasta cubrir el piso de la misma. Llevamos a fuego y revolvemos hasta que caramelice. Apartamos este preparado. ¡OJO CON QUEMARTE CON EL AZÚCAR EL QUE AVISA NO TRAICIONA!

En un bol colocar los 8huevos, el chorrito de esencia de vainilla, las 16cdas de azúcar y la ralladura de limón. Batir hasta integrar, agregar la leche y batir con ganas por 2 minutos más aproximadamente (más menos según lo poroso que te guste el flan)

Colocar la mezcla en la flanera con el caramelo ya hecho.

Precalentar el horno 15’ a 180°C

En una fuente con agua colocar dentro la flanera (el flan se cocina a baño maría). Luego así llevar fuente + flanera al horno a 180ºC por una hora aproximadamente.

Si tenés dudas de que tu flan esté listo, pincha con un cuchillo; si este no sale manchado tu flan está listo!

Esperar a temperatura ambiente a que enfríe la flanera. La sacudís un poquito hacia los lados como si jugaras con el volante de un fitito para que despegue los bordes. Desmoldar en un plato o fuente (recomendable grande para que no se escape el caramelo) y llevar a la heladera por mínimo 3hs