Κοκκινιστή σάλτσα για ζυμαρικά με jackfruit

Name: Κοκκινιστή σάλτσα για ζυμαρικά με jackfruit
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κονσέρβα jackfruit σε άλμη; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 πιπεριά Φλωρίνης; 400 γρ. φρέσκια ντομάτα ή ψιλοκομμένη σε κονσέρβα; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά); κρασί ή άλλο αλκοόλ για το σβήσιμο; αλάτι, πιπέρι; κύμινο και κανέλα σε ίση ποσότητα (έβαλα από 1/2 και.γ.); 1 μικρό φύλλο δάφνης; 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο, ρίγανη; 1 ποτήρι νερό; ελαιόλαδο

Σοφία 🐈‍⬛🐈 @cookingSofia

Η έμπνευση για τη συνταγή προήλθε από το μπλογκ the veggie sisters, που έχει υπέροχες συνταγές και ιδέες. Η αρχική συνταγή ήταν για κοκκινιστό, εγώ την τροποποίησα λίγο και την έκανα σάλτσα για ζυμαρικά.
Λίγα λόγια για το jackfruit από veggie sisters
"Πρόκειται για ένα φρούτο με καταγωγή από τον Νότιο Ειρηνικό, το οποίο σήμερα καλλιεργείται σε 90 χώρες της Ασίας, Κεντρικής Αμερικής και Αφρικής. Πωλείται σε κομμάτια σε βάζο με άλμη. Η υφή και η εμφάνισή του θυμίζει κρέας και τα τελευταία χρόνια έχει γίνει δημοφιλέστατο στους χορτοφάγους. Αυτό καθ’ εαυτό είναι άνοστο, αλλά “ρουφάει” τα αρώματα από τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά με τα οποία μαγειρεύεται".
#vegan

Δες περισσότερα

Κοκκινιστή σάλτσα για ζυμαρικά με jackfruit

Σοφία 🐈‍⬛🐈 @cookingSofia

Υλικά

30 λεπτά

4 μερίδες

1 κονσέρβαjackfruit σε άλμη
1 μεγάλοκρεμμύδι
1 σκελίδασκόρδο
1πιπεριά Φλωρίνης
400 γρ.φρέσκια ντομάτα ή ψιλοκομμένη σε κονσέρβα
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
κρασί ή άλλο αλκοόλ για το σβήσιμο
αλάτι, πιπέρι
κύμινο και κανέλα σε ίση ποσότητα (έβαλα από 1/2 και.γ.)
1 μικρόφύλλο δάφνης
1 χούφταμαϊντανό ψιλοκομμένο, ρίγανη
1 ποτήρινερό
ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Ξεπλένουμε το jackfruit από την άλμη και το στραγγίζουμε. Λιανίζουμε με μαχαιροπίρουνο σε μικρές ίνες.
2

Το βάζουμε σε τηγάνι μαζί με ελάχιστο ελαιόλαδο να σοταριστεί και σβήνουμε με αλκοόλ.
3

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά Φλωρίνης που έχουμε χοντροκόψει σε μούλτι.
4

Αφήνουμε λίγο να ενωθούν τα υλικά και προσθέτουμε την ντομάτα (και τον πελτέ αν βάλουμε). Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε και τα υπόλοιπα μπαχαρικά πλην του μαϊντανού και της ρίγανης.
5

Προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε το σκεύος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 20 -25 λεπτά να βράσει και να δέσουν οι γεύσεις μεταξύ τους.
6

Δοκιμάζουμε την γεύση και αν θέλουμε διορθώνουμε. Πριν το σβήσουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό και τη ρίγανη.
7

Συνοδεύουμε με ο,τι θέλουμε, εγώ την συνδύασα με τρυπητά ζυμαρικά και μπόλικο φρέσκο τριμμένο πιπέρι και διατροφική μαγιά.
Καλή επιτυχία!