Encender el horno a 170°C.
Mezclar por un lado la harina con el polvo de hornear, la mitad del azúcar, la sal y la ralladura de limón y por el otro, la leche con el jugo de limón. La leche se corta y se espesa. Se convierte en buttermilk.

Mezclar entre sí las dos preparaciones del paso 1 junto con la mitad del huevo batido. Cuando ya no haya grumos, agregar la segunda parte del huevo batido. No sobrebatir para que no se apelmace en el horno.

Verter en el molde elegido, ya enmantecado y enharinado y colocar en el horno ya precalentado. Cocinar por 60 minutos a 170°C o hasta que al introducirle un palillo en el centro, este salga seco.