Preparar los ingredientes. Quitar los tallos de las acelgas y picar las hojas finamente. Debe quedar taza y media aproximadamente.

Batir muy bien los huevos con sal y pimienta. Agregar el amaranto a que se integre con una cuchara.

Ya que se vea una mezcla espesa, agregar las acelgas picadas y revolver bien.

Formar las tortitas y colocarlas sobre la rejilla de la freidora de aire. Yo prefiero hacerlas pequeñas, me salen 12 con esas cantidades. Rociar con aceite en spray y meter por 10 minutos a la freidora a 190°C.

A los 10 minutos, voltearlas con cuidado y rociar con aceite nuevamente. Hornearlas 5 minutos más o a que se vean doradas. Servir con la guarnición de tu preferencia.