Preparamos el peceto laminándolo en forma recta.

Batimos los huevos, junto a la sal, pimienta, perejil.

Colocamos el peceto en esta preparación y lo humedecemos bien pasándolo por el huevo de ambos lados.

Luego lo pasamos por el pan rallado, logrando que quede bien cubierto.

Cortamos los tomates en rodajas y las aceitunas.

Calentamos La Planchetta a fuego fuerte hidratada con un poco de aceite, cuando está caliente se baja a fuego corona.

Ponemos esta súper milanesa en La Planchetta y la tapamos para que se vaya cocinado bien

Cuando está lista de uno de sus lados, la damos vuelta, y le ponemos la salsa de tomate y la muzzarella feteada y volvemos a tapar para que la muzzarella se derrita bien.

Por último le ponemos las rodajas de tomate y orégano junto con una provenzal rápida que incluye: Ajo y perejil con un poco de aceite de oliva.