En la maquina mezclamos con ayuda de la pala, la harina, el cacao y el azúcar lustre tamizado, la almendra molida, la sal y añadimos la mantequilla muy fría y cortada a daditos pequeños hasta conseguir una textura arenosas.

Añadimos el huevo, recomendable es que este frio, a media velocidad hasta conseguir una masa homogénea.

Colocamos la masa sobre dos papeles de horno sulfurizado y con un rodillo damos el grosor deseado, (en mi caso coloco dos pletinas de PVC del grosor que deseo para conseguir que la masa quede por igual) cortamos según las formas de los moldes, si colocamos primero el contorno y después la base, la tartaleta tendrá una mejor presencia final.

Dejamos enfriar durante 30 min en el congelador, mientras pre-calentamos el horno a 150 ºC.

También se pueden dejar reposar hasta 24 horas en el frigorífico si no podemos hornear en el momento.

Sacamos del frigorífico y directo al horno ±20 min calor arriba y abajo y si se puede con ventilador.

A los 10 min si vemos que han subido la base de las tartaletas, se pueden sacan del horno y con ayuda de la base de un vaso aplastar ligeramente para aplanar y volver a introducir al horno.

Dejar reposar hasta que enfríen y para mantenerlos, los dejamos en un tupper o lata cerrada, poniendo capas de papel de cocina, entre las tartaletas.