Rape en salsa con verduras, brandy y azafrán

Name: Rape en salsa con verduras, brandy y azafrán
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: rape; brandy; 1 poco harina para enharinar el rape; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 12 espárragos verdes; 12 champiñones; 250 g tomate triturado; 5 hebras de azafrán; 1 pozo de picadito picante, o salsa

M rc @mar_cook_somos1

Pozuelo de Alarcón, Madrid, España

Intentando ser creativa para que los jóvenes coman pescado, se me ha ocurrido esta receta. También quería aprovechar las verduras que tenía en ese momento, seguro se puede hacer con otras verduras. Ha sido un éxito, no ha quedado nada de nada...

Rape en salsa con verduras, brandy y azafrán

M rc @mar_cook_somos1

Pozuelo de Alarcón, Madrid, España

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

45 minutos máximo

4 raciones

rape
brandy
1 pocoharina para enharinar el rape
1cebolla
4 dientesajo
12espárragos verdes
12champiñones
250 gtomate triturado
5hebras de azafrán
1pozo de picadito picante, o salsa

Guardada

Paso a paso

45 minutos máximo

1

Pica fina la cebolla y la pones a pochar con el fuego muy suave
2

Mientras se va cocinando la cebolla, salas y enharinas el rape un poquito para darle a la salsa cierta consistencia; después, lo colocas en la cazuela con la cebolla y el fuego algo más fuerte y marcas ambos lados del rape. Después, le echas un poco de picante, el azafrán, el tomate triturado (si es casero mejor) y medio vaso de brandy. Mantienes todo alrededor de 10 minutos a fuego lento para que se haga el rape. No dejes demasiado tiempo para que no se seque.
3

Cocinas con los ajos laminados y un poco de aceite los espárragos por un lado y por otro los champiñones.
4

Y para terminar, vuelves a poner la cazuela con el guiso de rape y le añades por encima la verdura. Creo que los guisantes o cualquier seta le pueden acompañar también muy bien. Y si no tienes rape, cualquier pescado grande seguro también queda genial ¡No te dejes el pan!