Merluza en salsa a la vasca

No sé si esta receta de mi madre sería exactamente a la vasca o no, pero recuerdo que a la receta de merluza que salía blanca le llamaba a la vasca. Así es cómo la hacía.
Merluza en salsa a la vasca
No sé si esta receta de mi madre sería exactamente a la vasca o no, pero recuerdo que a la receta de merluza que salía blanca le llamaba a la vasca. Así es cómo la hacía.
Paso a paso
- 1
Pasamos las rodajas de merluza por harina y las sofreímos por ambas caras vuelta y vuelta, solo un par de minutos. Las sacamos y las reservamos.
- 2
Pelamos las gambas y hacemos un caldo corto con las cabezas y las pieles de los cuerpos, dejándolo cocer unos 10 minutos.
- 3
En el mismo aceite del primer paso sofreímos un minuto los ajos y la guindilla.
- 4
Echamos las rodajas de merluza y el vasito de vino dejando que se evapore un poco (un par de minutos).
- 5
Añadimos a continuación las gambas peladas, las almejas, los guisantes, los espárragos y un vasito del caldo de cocer las cabezas y las pieles de los cuerpos de las gambas. Lo dejamos cocer 10 minutos más.
- 6
Servimos cortando en trozos los huevos duros.
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