Spadellata di baccelli di fave e piselli
Se ci pensi, più del 50% di ciò che cotituisce fave e piselli, ovvero i baccelli, non viene normalmente utilizzato in cucina. Adoperiamo il frutto ma non le bucce che, eppure, sono ricche di fibre e sali minerali.
Di qui l'idea di un contorno di verdure che utilizzi in toto l'ortaggio (anche se è più corretto parlare di legumi). In questa ricetta vi spiego come ho fatto.
#nonsibuttavianiente
Spadellata di baccelli di fave e piselli
Se ci pensi, più del 50% di ciò che cotituisce fave e piselli, ovvero i baccelli, non viene normalmente utilizzato in cucina. Adoperiamo il frutto ma non le bucce che, eppure, sono ricche di fibre e sali minerali.
Di qui l'idea di un contorno di verdure che utilizzi in toto l'ortaggio (anche se è più corretto parlare di legumi). In questa ricetta vi spiego come ho fatto.
#nonsibuttavianiente
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lava e sbuccia le fave, sgusciandole. Taglia i baccelli e cuocili a vapore nel microonde, in un contenitore di vetro con coperchio per 1 minuto e 30 secondi al massimo (nel mio caso 750 gradi). Tuffa i baccelli in una coppa con acqua fredda e ghiaccio.
- 2
In una padella, soffriggi la cipolla affettata con un filo d'olio. Aggiungi i piselli e salta per qualche minuto, in modo tale che cuociano ma rimangano croccanti.
- 3
Aggiungi i baccelli di fava al vapore, le fave e saltali con il resto delle verdure per qualche minuto. Servi con una spolverata di pepe fresco, menta fresca e sale in fiocchi.
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