Procesar las 2 tazas de avena hasta volverla una especie de harina (yo usé una licuadora, pero también se puede usar un mixer o un procesador de mano)

En otro bol batir los huevos enérgicamente. Agregar la taza de azúcar y batir hasta conseguir una mezcla espumosa y de un color más claro (aprox. 3min con batidora y 5 a mano).

Agregar el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja. Batir.

Incorporar a ésta mezcla la preparación con avena hecha anteriormente y mezclar despacio. Debería quedar con una consistencia más o menos espesa, que al remover con una cuchara deje la marca.

Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar.