Cortar el pan en trozos pequeños, el pan puede ser del día anterior

Colocar los trozos de pan en una licuadora peabody junto con la leche, que tiene que estar tibia (no caliente). Dejar hidratando en la leche durante 1/2 hora.

Para el caramelo colocar en una olla o sartén antiadherente un vaso de azúcar, en otro recipiente poner hervir medio vaso agua.

Cuando el azúcar este completamente derretida retirar del fuego y agregar el agua hervida. Revolver hasta que esté totalmente integrado.

Luego dejar enfriar hasta que esté listo el caramelo.

Una vez pasada la media hora licuar el pan y la leche, hasta obtener una crema.
Luego de obtener la consistencia deseada agregar el azúcar, los huevos y volver a licuar hasta integrar completamente.

Incorporar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la leche, licuar por última vez.

Para hacer este budín de pan se necesita cocinar a baño maría, por lo que hay que colocar el molde de budín en la placa para horno peabody e incorporar agua a la placa.

Llevar a horno 160 °c temperatura mínima durante 1 hora.

Pasado el tiempo ver de que este cocido, desmoldar y dejar que se enfríe antes de servir.

Es ideal para acompañar con dulce de leche o crema batida.