Arroz con manitas de conejo, cigalas, sepia y langostinos

Name: Arroz con manitas de conejo, cigalas, sepia y langostinos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Parte verde de puerro; Al gusto cabezas y pieles de langostinos; 1 Sepia sucia; 4 cigalas; 300 gr langostinos; 400 g Arroz cristalino; 1 vaso vino de Montilla; 1/2 cebolla tierna; 2 tomates de pera; 1 CS pasta de tomate; 1 diente ajo; Al gusto Colorante o azafrán

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Arroz con manitas de conejo, cigalas, sepia y langostinos

Antonio-José @Antonio_jose

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Ingredientes

+ 1h

4 raciones

1Parte verde de puerro
Al gustocabezas y pieles de langostinos
1Sepia sucia
4cigalas
300 grlangostinos
400 gArroz cristalino
1 vasovino de Montilla
1/2cebolla tierna
2tomates de pera
1 CSpasta de tomate
1 dienteajo
Al gustoColorante o azafrán

Guardada

Paso a paso

+ 1h

1

Limpiamos los puerros y lo ponemos a hervir junto con las cabezas y pieles de langostinos, agregamos el colorante o el azafrán, 35 minutos de hervor y otros 35 minutos de reposo colar y reservar
2

Sellar los ingredientes y reservar
3

Ponemos la cebolla tierna, 5 minutos, el tomate y el ajo, pochar, la pasta de tomate y el licor, reducir añadirle el conejo, rehogar, añadimos el arroz rehogamos.
4

Ponemos la salsa de la sepia, añadimos tres partes del caldo por una de arroz, sobre 15/18 minutos.
5

Taparlo otros 5 minutos y ya lo tenemos.
6

Servimos.