Empezamos por tostar en una sartén con un poco de aceite de oliva las especias enteras. Serían las dos vainas de cardamomo (semillas y cáscara), unas diez bayas de pimienta negra, dos clavos de olor, un pellizco de comino en grano, 1/2cp de semillas de cilantro y una rama pequeña de casia.

Sobre las especias en la sartén añadimos las cebollas y los tomates cortados.

Mientras se cocinan las verduras, vamos incorporando las especias molidas, que serían la cúrcuma, la leche de coco en polvo y la mezcla garam masala.

Pasamos la crema resultante a una olla y añadimos un vaso de agua, las zanahorias cortadas en rodajas finas y las lentejas. Cocinamos unos 20 minutos aproximadamente.