Ensalada de espárragos y aliño de aguacate

Name: Ensalada de espárragos y aliño de aguacate
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote espárragos blancos; 1 lata pimiento rojo asado; 1 lata bonito en AOVE; 1/2 cebolla morada; 1 puñado anacardos; 1/2 aguacate; 1/2 limón exprimido; Sal; aove

María G. Galindo @ruculaylechuga

Para estos días de verano en los que nos apetece comer algo fresco y rápido de hacer os traigo esta ensalada que se hace casi en su totalidad con conservas.

Ensalada de espárragos y aliño de aguacate

María G. Galindo @ruculaylechuga

Para estos días de verano en los que nos apetece comer algo fresco y rápido de hacer os traigo esta ensalada que se hace casi en su totalidad con conservas.

Guardada

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Ingredientes

5 minutos

2 raciones

1 boteespárragos blancos
1 latapimiento rojo asado
1 latabonito en AOVE
1/2cebolla morada
Aliño
1 puñadoanacardos
1/2aguacate
1/2limón exprimido
Sal
aove

Guardada

Paso a paso

5 minutos

1

Fase latas: abrimos los espárragos y los ponemos en el plato, después el pimiento y seguidamente el bonito.
2

Cortamos la cebolla en trozos y la añadimos a la ensalada.
Para comer fresquita meter en el frigo mientras hacemos el aliño.
3

Para el aliño picamos los anacardos en un mortero y luego añadimos el zumo de medio limón, 1/2 aguacate maduro si es posible mejor, AOVE y la sal. Mezclamos todo hasta que tengamos la textura que queremos para el aliño.
4

Ponemos el aliño encima de la ensalada y lista para disfrutar.