Para la masa comenzamos colocando la harina, sal y azúcar en el bowl de la batidora. Agregar la manteca y formar con las manos un arenado, luego de esto agregar el huevo y el agua y amasar hasta tener una masa suave.
Envolver en film y llevar a la heladera por 10 a 20 min.

Retirar de la heladera estirarla y llevarla a una placa enmanecada y enharinada. Pinchar bien esa masa y llevar a la heladera hasta el momento de hornear. Horno medio de 20 a 30 min la cocción.

Para el relleno colocamos azúcar, huevo y las yemas en una olla, integramos bien, para luego añadir el jugo de limón, el agua y la maicena.
Una vez disueltos los ingredientes cocinar a fuego medio hasta que rompa hervor y la crema espese. SIEMPRE REVOLVIENDO.
Retirar del fuego y agregar e integrar la manteca.
Pasar a recipiente y dejar enfriar, yo lo hice en la heladera pero lo mejor es a temperatura ambiente.

En el final arrancamos con el merengue colocando en una olla el azúcar y las claras y a baño María y revolviendo constantemente cocinamos hasta que el azúcar se disuelva y se vea blanca y espumosa.

Después pasamos la preparación a la batidora y a máxima velocidad batimos hasta que este firme y brillante. La forma más popular para darse cuenta es dar vuelta el bowl y si no tiene movimiento esta pronto. Opcional ralladura de imon yo le puse al rellano y arriba del merengue al final.