Pollo en escabeche para conservar
La conserva de pollo es muy socorrida sobre todo en verano porque podemos tenerlo frío en la nevera e ir consumiendo en ensaladas, bocadillos, sándwiches... étc En esta ocasión utilicé un pollo riquísimo de Poultree que vienen de agricultura regenerativa a base de pasto, un productazo que sin duda le dio un giro total a esta conserva!
Pollo en escabeche para conservar
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Arianne“No soy muy amiga de los escabeches porque no me llevo bien con el vinagre… pero mi hoolingan de vinagre, le pareció perfecto!Lo hicimos de pavo, en lugar de con pollo, pero un acierto total.Terminamos la ensalada con un poco de arroz jazmín…. Receta perfecta 😉Muchas gracias Irene 💗💗💗” -
silvia“Delicioso y muy versátil” -
begoigualada“Deseando probarla cualquier día!”
La conserva de pollo es muy socorrida sobre todo en verano porque podemos tenerlo frío en la nevera e ir consumiendo en ensaladas, bocadillos, sándwiches... étc En esta ocasión utilicé un pollo riquísimo de Poultree que vienen de agricultura regenerativa a base de pasto, un productazo que sin duda le dio un giro total a esta conserva!
Paso a paso
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Ponemos una olla al fuego con el aceite de oliva y los ajos enteros a los que les habremos dado un golpe previamente para que suelten su aroma en el aceite. Cuando esto coja temperatura, añadimos el pollo a trozos grandes y dejamos que se selle a temperatura media.
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Añadimos ahora las hojas de laurel, la pimienta en grano, el vinagre y el agua y dejamos a temperatura baja que se vaya cocinando lentamente.
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Lo tendremos a fuego bajo alrededor de una hora, sin que llegue a hervir demasiado pero a temperatura constante. Esto dará lugar a una carne súper tierna y muy muy jugosa. Una vez listo podemos meter en botes y hacerlos al vacío para consumir a lo largo del año, o como en mi caso dejar en un tarro de cristal en nevera para consumir en un par de semanas.
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