Pastel de Zanahoria

Name: Pastel de Zanahoria
Yield: 8 a 10 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 140 g Aceite vegetal; 200 g Azúcar mascabado; 80 g Huevo; 320 Zanahoria pelada y rallada; 80 g Nueces; 280 g Piña en almíbar; 290 g Harina; 4 g Bicarbonato de sodio; 4 g Levadura en polvo; 4 g Canela en polvo; 2 g Sal; 5 ml Esencia de vainilla; 125 g Mantequilla; 125 g Azúcar glass; 10 g Ralladura de limón; 2 g Sal; 180 ml Crema lyncott; 350 g Queso crema; 200 g Azúcar glass

Alexis Gerardo Mijangos @Frijolin18

Receta para la clase de Pastelería. TSU en Gastronomía UTVCO

Pastel de Zanahoria

Alexis Gerardo Mijangos @Frijolin18

Receta para la clase de Pastelería. TSU en Gastronomía UTVCO

Guardada

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Ingredientes

80 minutos

8 a 10 porciones

para el bizcocho
140 gAceite vegetal
200 gAzúcar mascabado
80 gHuevo
320Zanahoria pelada y rallada
80 gNueces
280 gPiña en almíbar
290 gHarina
4 gBicarbonato de sodio
4 gLevadura en polvo
4 gCanela en polvo
2 gSal
5 mlEsencia de vainilla
para el relleno
125 gMantequilla
125 gAzúcar glass
10 gRalladura de limón
2 gSal
decoración
180 mlCrema lyncott
350 gQueso crema
200 gAzúcar glass

Guardada

Paso a paso

80 minutos

1

Pesamos todos nuestros ingredientes a utilizar para la receta y los reservamos.
2

En un bowl batimos el aceite vegetal junto con el azúcar mascabado. Añadimos el huevo de uno en uno y seguimos batiendo hasta obtener una emulsión homogénea.
3

Incorporamos las nueces picadas finamente, también la piña en almíbar previamente escurrida y troceada finamente, mezclamos de nuevo.
4

Cernimos la harina, la canela en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura. Enseguida la incorporamos a la preparación anterior e integramos de forma envolvente. Tiene que quedar una mezcla homogénea e integrada de forma correcta.
5

Engrasamos nuestros moldes y vertemos nuestra muezcla. Es importante usar moldes entre 15 cm y 18 cm para tener un pastel alto. Dejamos reposar unos minutos y posteriormente horneamos entre 40 y 50 minutos a 180 °C.
6

Para el relleno, hay que acremar la mantequilla a la par del azúcar glass hasta obtener una consistencia cremosa. Enseguida añadimos la ralladura de limón, la sal y posteriormente refrigeramos antes de utilizarla.
7

Para la decoración, acremamos el queso crema hasta tener una consistencia cremosa, enseguida incorporamos en pequeñas cantidades la crema lyncott e integramos hasta obtener una textura untuosa. Finalmente incorporamos el azúcar glass y reservamos.
8
9

Decoramos el pastel y listo. Podemos hacer todo tipo de decoraciones a nuetsro gusto.