Risotto de champiñones
Aún nos queda vino blanco y estamos aprovechando todas las instancias para usarlo en nuestras comidas jeje.
Risotto de champiñones
Aún nos queda vino blanco y estamos aprovechando todas las instancias para usarlo en nuestras comidas jeje.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar verduras (cebolla, pimentones) en brunoise. Reservar.
- 2
En olla añadir 1 cda de aceite y saltear champiñones blancos por 5 min a fuego medio o hasta que estén doraditos. Retirar y reservar champiñones.
- 3
En la misma olla con otra cda de aceite añadir cebolla, sofreír 5 min. luego añadir pimentones. Luego añadir arroz y ajo, sofreír por otros 5 min.
- 4
Añadir el vino blanco y llevar a reducción (app 7-10 min fuego medio). Revolver constantemente.
- 5
Una vez reducido el vino agregar los champiñones e ir añadiendo agua de a 100-200 ml cada vez. Revolver constantemente e ir reduciendo el agua.
- 6
Repetir el paso 5 cada vez que veamos que se redujo el agua (si uno pasa un mezquino por el fondo de la olla el agua restante no debe juntarse, eso significa que necesita más agua)
- 7
Una vez agregamos la última cantidad de agua, ir probando el arroz hasta que nos guste la textura cremosa (a algunos les gusta más o menos cremoso)
- 8
En sartén aparte con cda de aceite (o mantequilla si gustan) saltear champiñones shiitake. Reservar.
- 9
Encontrado el punto del arroz, añadir el queso rallado y revolver hasta que se derrita.
- 10
Servir risotto y añadir encima los champiñones shiitake salteados y un poco de cilantro. Si se desea añadir más queso rallado.
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