Cortamos el filete a tiras y luego a cubito pequeños.
Cortamos la cebolleta, pepinillos y alcaparras en trocitos pequeños.
Lo echamos todo a un bol y apartamos.

En un bol, echamos 3 yemas de huevo y batimos (montarla un poco), salsa perrins, aceite de oliva, sal, pizca de pimienta, 2 gotas o al gusto de Tabasco. Batimos bien y se lo echamos al otro bol con la carne y demás ingredientes. Lo mezclamos todo.

Para emplatar, en un molde circular o lo que tengamos, lo echamos todo y para decorar le echamos el cebollino.
Para acompañar el tartar, puede comerse con tostas o lo que guste.