Hamburguesa de atún con mayonesa de wasabi

Name: Hamburguesa de atún con mayonesa de wasabi
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 filetes atún de un dedo de grosor; 4 panes de hamburguesa (en mi caso tipo brioche); Al gusto Lechuga; Al gusto Tomate; Al gusto Aguacate; Al gusto Sésamo; Al gusto Mantequilla; 200 ml. aceite (mezcla girasol y oliva); Wasabi; 1 huevo; Al gusto Sal marina; Al gusto Limón; 10 cucharadas Salsa de soja; 4 cucharadas Aceite de sésamo; 4 cucharadas vinagre de arroz; 2 cucharadas azúcar moreno

CocinarParaCuatro @CocinarParaCuatro

Islas Canarias

#equipoburger para esta batalla frente a los bocatas!! Que también me chiflan, pero tenía esta receta más a mano! Espectacular. No les digo más. OJO! El secreto está en hacer MUY POCO el atún. Primero, porque es así como ha de comerse para apreciar toda su jugosidad. Segundo, y relacionado, porque si lo cocinamos mucho queda mazacote, se hace bola y es casi incomestible. Les dejo el enlace al vídeo por si quieren verlo: https://youtu.be/WdwS6pn4cis

Hamburguesa de atún con mayonesa de wasabi

CocinarParaCuatro @CocinarParaCuatro

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

4 filetesatún de un dedo de grosor
4panes de hamburguesa (en mi caso tipo brioche)
Al gustoLechuga
Al gustoTomate
Al gustoAguacate
Al gustoSésamo
Al gustoMantequilla
Mayonesa de wasabi:
200 ml.aceite (mezcla girasol y oliva)
Wasabi
1huevo
Al gustoSal marina
Al gustoLimón
Macerar el atún:
10 cucharadasSalsa de soja
4 cucharadasAceite de sésamo
4 cucharadasvinagre de arroz
2 cucharadasazúcar moreno

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Preparamos el mejunje para macerar el atún: ponemos el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la salsa de soja en un bol
2

Agregamos el azúcar, mezclamos bien para que se disuelva y lo vertemos sobre el atún. Dejamos 10 minutos.
3

Mientras, preparamos la mayonesa: ponemos el aceite, el huevo y sal
4

Agregamos el limón y ponemos el brazo batidor pegado al fondo
5

Le damos marcha y en cuanto emulsione notablemente, la ponemos mover el brazo batidor, suavemente, arriba y abajo. En segundos, tendremos la mayonesa
6

Luego añadimos el wasabi al gusto y mezclamos bien
7

Han pasado los diez minutos, así que le damos vuelta al atún. De paso, calentamos una plancha con mantequilla
8

Ponemos el pan de hamburguesas en la plancha hasta que dore
9

Hacemos el atún: sartén ligeramente engrasada. Fuego medio. Empanamos el atún con el sésamo y lo ponemos minuto y medio/dos minutos (dependerá del grosor pero, recuerden, lo queremos poco hecho!!)
10

Montamos la hamburguesa: mayonesa en las dos tapas del pan. En la de abajo, por este orden: lechuga, atún
11

Y terminamos con rodajas de tomate y aguacate
12

Y a comer!! Una maravilla. Compartan si les gustó y, si la hacen, suban la foto!!

Guardada

Editar receta

Ver informe

Agregar a carpetas

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Cooksnaps

Guardada

CocinarParaCuatro @CocinarParaCuatro

miércoles, 10 de agosto de 2022 a las 07:20 PM

Islas Canarias

Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube https://www.youtube.com/@Cocinarparacuatro Muchas gracias por seguirme!!

Comentarios

@tesa.cuina @tesa_cuina

jueves, 11 de agosto de 2022 a las 09:46 AM

Y que original!! Bravo!!

Recetas similares

Más recetas