En un recipiente, colocar la harina, el coco, el polvo para hornear, la ralladura de un limón, mezclar y hacer un hueco al centro

En otro recipiente mezclar los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y el jugo del limón y batir

Agregar la mezcla al centro y batir todo. Si necesitamos más líquido para unir usamos leche.

Poner sobre la fuente del horno con una cuchara, y llevar 15 minutos al horno precalentado al máximo. Darlas vuelta a mitad de cocción.

Retirar y disfrutar