Borrachuelos malagueños
Súper típicos de semana Santa, aunque deliciosos todo el año. Se rellenan con cabello de ángel o con crema de boniato, le encantan a los pequeños, a los jóvenes y a los mayores de la familia, os estoy hablando de los borrachuelos. Son unos dulces típicos de toda Málaga que desatarán una cadena de sabores espectaculares para tu paladar a base de matalahúga, sésamo, naranja y un toque de anís 🤭🤭.
Me he hecho conocedor de la receta más tradicional posible, la típica receta de la abuela. He decidido compartirla con todos vosotros. Espero que disfrutéis muchísimo con esto ☺️.
Borrachuelos malagueños
Súper típicos de semana Santa, aunque deliciosos todo el año. Se rellenan con cabello de ángel o con crema de boniato, le encantan a los pequeños, a los jóvenes y a los mayores de la familia, os estoy hablando de los borrachuelos. Son unos dulces típicos de toda Málaga que desatarán una cadena de sabores espectaculares para tu paladar a base de matalahúga, sésamo, naranja y un toque de anís 🤭🤭.
Me he hecho conocedor de la receta más tradicional posible, la típica receta de la abuela. He decidido compartirla con todos vosotros. Espero que disfrutéis muchísimo con esto ☺️.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentamos aceite en una sartén. Confitamos (freír a muy baja potencia) la matalahúga, el sésamo y el anís estrellado. Dejamos atemperar.
- 2
Tamizamos la harina en un cuenco grande. Retiramos el anís estrellado del aceite y este lo añadimos junto a la ralladura y el zumo de naranja, la sal, el azúcar, los vinos y el anís seco a la harina. Integramos todos los ingredientes. Boleamos (hacemos una bola), tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos para que se asiente la masa.
- 3
En caso de rellenarlos de batata es tan simple como cocer una patata en agua, quitarle la piel, machacar igual que si hiciéramos puré de patata, mezclarlo con un poco de azúcar y un poco de canela molida.
- 4
Formamos bolitas de masa (del mismo peso) y las aplanamos con el rodillo. Rellenamos de cabello de ángel (o crema de batata) y cerramos como si de una empanadilla se tratase.
- 5
Calentamos aceite en una sartén. Freímos la peladura de naranja y la retiramos. Freímos los borrachuelos en ese mismo aceite (incluso mientras se fríe la naranja, retirándola sin que se queme) con cuidado de que no se nos quemen.
- 6
Mezclamos una disolución de anís dulce con agua en un vaso (⅖ anís ⅗ agua). Cada borrachuelo, ya frito, lo mojamos en esta disolución y lo rebozamos en azúcar (y si queremos también con canela, incluso se pueden bañar en miel).
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