Peneques en caldillo de jitomate de la abuela 😋👏🏼
Mi abuelita materna hacía muy seguido peneques en su casa y como nos encantaban nos invitaba a comer cada que hacía. Aquí va mi versión con su receta. Espero que les guste tanto como a mí. 😍👌🏼
Peneques en caldillo de jitomate de la abuela 😋👏🏼
Mi abuelita materna hacía muy seguido peneques en su casa y como nos encantaban nos invitaba a comer cada que hacía. Aquí va mi versión con su receta. Espero que les guste tanto como a mí. 😍👌🏼
Paso a paso
- 1
Vamos a comenzar por hervir los Jitomates, una vez cocidos licuar con la cebolla, el ajo y medio vasito de agua. Posteriormente en una ollita agregar un chorrito de aceite y verter la mezcla de la licuadora. Condimentar con sal, pimienta, ajo en polvo y consomé y dejar hervir 10 minutos.
- 2
Por otro lado rebanar el queso y rellenar nuestras tortillas, doblar por la mitad y colocar en cada esquina un palillo para cerrarla. (Entre más calientitas las tortillas mejor, esto evitará que se rompan).
- 3
Vamos a separar nuestras yemas y claras. Batimos las claras a punto de turrón y posteriormente, agregamos las yemas, batimos y añadimos 1 cucharada de harina, continuamos batiendo.
- 4
- 5
En un plato extendido agregamos suficiente harina y pasamos las tortillas por ambos lados y luego por el capeado. Calentamos un sartén de preferencia de teflón para que no se pegue, agregamos un chorrito de aceite y freímos nuestros peneques por ambos lados.
- 6
Escurrimos en una servilleta de papel.
- 7
Pasamos los peneques por nuestra salsa de jitomate y los colocamos en cada plato, servimos con más salsa, crema y queso fresco.
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