Sopa de pasta con quelites, huitlacoche en caldillo

Name: Sopa de pasta con quelites, huitlacoche en caldillo
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 paquetito pasta chico de su preferencia; 1 chorrito aceite; 4 jitomates asados y sudados en bolsa; 1 cebolla chica pelada asada y sudada en bolsa; 6 dientes ajo pelados asados y sudados en bolsa; 3 ramas epazote limpias; 1 pizca orégano seco tostado; 1 pizca comino en polvo; 2 tazas huitlacoche picado limpio; 1 taza calabacitas picadas; 1 taza elote tierno cocido; 24 flores de calabaza solo los pétalos; c/n Tortillas de maíz calientes; al gusto Queso fresco para desmoronar; al gusto Salsa casera recién hecha picante

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

La sopas de pasta en los ranchos son muy cocinadas y una delicia. Les dare la presente sopa de milpa ya que en esta temporada los ingredientes abundan, en casa se hacia con codito o caracol, es un manjar muy nutritivo. #Jalisco

Sopa de pasta con quelites, huitlacoche en caldillo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 personas

1 paquetitopasta chico de su preferencia
1 chorritoaceite
Caldillos de jitomate de milpa:
4jitomates asados y sudados en bolsa
1cebolla chica pelada asada y sudada en bolsa
6 dientesajo pelados asados y sudados en bolsa
3 ramasepazote limpias
1 pizcaorégano seco tostado
1 pizcacomino en polvo
Para la sopa:
2 tazashuitlacoche picado limpio
1 tazacalabacitas picadas
1 tazaelote tierno cocido
24flores de calabaza solo los pétalos
Para acompañar:
c/nTortillas de maíz calientes
al gustoQueso fresco para desmoronar
al gustoSalsa casera recién hecha picante

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Se pone una cazuela honda a fuego bajo, luego agregamos un toque de aceite, dejamos a que se caliente. Cuando humee doramos la pasta sin dejar de mover. Mientras molemos todos los ingredientes del caldillo. Seguimos dorando la pasta hasta que este en tonos dorado, enseguida agregamos el caldillo y un poco de sal.
2

Dejamos que dé el hervor enseguida ponemos toda la verdura picada y bien lavada. Revolvemos todo muy bien y dejamos hervir o cocinar por quince minutos moviendo de vez en cuando.
3

Cocinamos media hora en su totalidad y apagamos rectificamos sal y mezclamos bien, dejamos reposar fuera de la lumbre unos cinco minutos. Para servir, usamos un plato hondo y acompañamos con tortillas de maíz calientes, queso fresco para desmoronar, salsita casera recién hecha.