En un bowl vaciar el harina de maíz y calentar agua 2 litros, agregar a la harina de maíz poco a poco y amasar que quede una masa manejable, no pegajosa, dejar reposar unos 20 minutos.

Después la mantequilla se bate con el bicarbonato hasta acremar hasta que todo quede bien integrado

Después que la mantequilla ya está lista se le pone poco a poco la masa que se preparó antes y se mezcla con la mano, que quede una masa esponjosa.

Se le pone la sal disuelta en poca agua tibia, la masa debe quedar de una consistencia manejable y en ese momento agregar las calabacitas y seguir batiendo.

Se agrega masa a la hoja (éstas son las hojas) y se envuelven en éstas hoja. Se acomodan en una vaporera cuidando que no queden encimados, se cuecen a vapor hora y media a dos horas.

Se tendrá cuidado del punto exacto de su cocimiento. Se sirven con crema, queso y chile.