Se pelan y lavan las patatas
Se cortan en rodajas de 1 cm aprox.
Se las pone sal

Se enharinan y las pasamos por huevo batido, las freímos en abundante aceite, cuando estén doradas las sacamos sobre papel absorbente, reservamos.

En una sartén freímos la cebolla cortada muy fina y un diente de ajo entero,
El ajo cuando esté dorado lo retiramos, la cebolla cuando esté transparente le agregamos el majado que hacemos en el mortero ( diente de ajo frito perejil picado y vino blanco.

Además le ponemos el azafrán y el caldo o agua, si es agua conviene poner una pastilla de caldo lo dejamos cocer unos minutos y agregamos las patatas, lo dejamos cocer a fuego lento unos minutos, sin dejarlas secar, probamos de sal, y servimos.