Lavar y cortar las patatas en cuadraditos pequeños y freír, sacar en un bol y dejar escurrir el exceso de aceite

Cortar cebolla en juliana, picar los ajos y refreír con un poco de sal para que la cebolla suelte el agua cuando estén doradito agregar los chorizos picados refreír todo con la hoja de laurel

Agregamos al refrito habitas babys, salteamos todo unos 6 min y agregamos el pisto con el orégano

Terminamos echando el tomate frito removemos y ya tenemos la base lo vertemos en mi caso en dos cuencos de barro pero también sirven recipiente para horno y solo falta el toque final

Con una cuchara sopera hacemos dos surcos hacia dentro para que la llena se quede en su lugar y al horno a 180° 15 min (dependiendo del horno y si los huevos los queréis más o menos cruditos)