In un contenitore ho messo il pangrattato e nell'altro contenitore ho messo le uova e ci ho messo il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e ho mescolato.

Nel frattempo ho messo dell'olio extravergine di oliva nella padella e ho acceso il fornello.

Quando l'olio era pronto ho abbassato la temperatura. Ho passato il pollo prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato e ho messo il pollo nella padella a bassa temperatura.

Quando vedete che le fettine hanno preso colore giratele delicatamente e se vedete che sono pronte spegnete. Aggiustate di sale. Mi raccomando, non cuocete la carne a fornello alto perché si bruciano oppure si cuociono fuori e dentro rimangono crude.

Prendete la carta da cucina, mettetela su un piatto e mettete la carne e con la carta tamponate, così levate l'olio extravergine di oliva in eccesso.